。”
自从吃过江枫做的提拉米苏之后,江建业就被打开了新世界的大门。
江枫做的新东西,他都馋。
“不麻烦,买好材料很好做,下次来了给你们做。”
“行,吃饭吧。”
一顿饭吃完。
宋锦收了碗筷。
江建业歇了一会,看向江枫:“我跟着你去买菜吧。”
“不用。”江枫说道,“今天我得去点别的地方。”
“哪?”
“挑剁椒。”江枫说道,“咱们这里不太好买到好吃的剁椒,我得去找找,估计你跟着我会耽误高铁。”
“你们先回去吧,睡个午觉再回去。”
江建业和宋锦有点不舍,但还是先回去了。
江枫出门,开车去买材料。
转了1个小时。
附近能买到的,所有原产地是湘省的剁椒、豆豉、还有茶籽油,江枫都买了一点。
不同的水土,养育出来的人和东西,都不一样。
想做出纯粹的味道,江枫很舍得在这些细节上下功夫。
能被当成大师,江枫不光靠的是系统。
系统提供了技巧和见识。
认真和勤奋,则是江枫做的好的关键。
调料买好。
江枫去菜市场,买了每天都要用的原材料。
回了店里。
江枫依次尝了尝新买的调料的味道。
湘省的剁椒,是很讲究的。
最好是用铲子慢慢铲,然后逐渐下盐,最终铲成黄豆粒大小。
这样做出来的剁椒,味道最佳!
比机器打的,能保留更多辣椒的香。
一共8个品牌的剁椒里,只有1个,江枫觉得满意。
湘省豆豉的味道,跟川渝豆豉,味道不一样。
发酵的程度不同,储存和使用的方法也不同。
5种豆豉里,有2种,江枫觉得还算满意。
还有湘省本地产的鸡皮线椒,以及茶籽油。
这都是在帝都不算常用的东西。
江枫跑了好几个地方,还好,算是把东西都给买齐了。
选好调料。
江枫打开外卖软件,每种合格的调料,都买了40份。
一方面是留着备用,另外一方面,则是江枫要尝尝这些品牌的调料,品控怎么样。
品控越好,他掌握味道越方便。
下完单。
江枫先把糯米泡上,开始处理下午要用的食材。
下午4点。
江枫准备好了所有的食材,蒸上了糯米鸡和排骨,包好了虾饺。
每样东西,他都多准备了20份。
虾饺1份6个,卖25块钱。
这个价格,对其他店的虾饺来说,已经相当便宜了。
4点半。
门外已经排起了很长的队伍。
周为善他们在外面老老实实的等着。
除了他们之外。
还有两个年纪有些大,头发几乎全白的大爷,也在排队。
这两位在帝都的粤菜圈子里,算是顶尖的老前辈了。
一个叫刘文河,另外一个叫余念中。
本来他们两个本来分别在新穗馆,还有悦华楼工作,多次受邀去高规格的宴会。
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