总管。
至于宝钞司总管不用说,凡是甜食他都喜欢。
以前跟大家不怎么熟悉的时候还会掩饰,但现在完全不掩饰了。
他就是爱吃甜食!
所以对苏菀感官极为好,也知道为什么三殿下这么看着苏菀,还让他按照派人手查看,若是宫外有莫名其妙的人找苏菀,那一定要禀告。
也难为三殿下,现在百忙之中,也要关心这件事。
不过如今三殿下的事情越做越顺利,这样对十一月初六,三殿下朝会听政大有好处。
做过早饭,自然到了午饭。
午饭自然要正式一些,而且需要有点荤腥。
苏菀选的荤腥,那便是荷叶粉蒸肉。
现在的季节用荷叶最好了,荷叶本身的清香还能去火,也适合夏天,至于里面的粉蒸肉?
外表松软化渣,内里精细讲究。
酥烂不腻的荷叶粉蒸肉一度是苏菀的最爱。
现在也做出来给大家吃。
荷叶粉蒸肉算是一道浙菜,有个传说里还跟关帝老爷有关,说他为了测试手下忠诚,无意中发明了用荷叶包肉的方法,人们渐渐发现荷叶包裹过的肉格外清香,于是有了这种做法。
而且这道菜看起来素雅美观,很符合浙菜的审美。
浙菜制作精细,淡雅典丽,非常有特色。
这道菜选料认真,刀工也要精细。
先是要把带着皮的五花肉切成不薄不厚的片状,形状也需要是漂亮的长方形。
荷叶同样要裁剪开,一片片裁剪好的荷叶先用水烫过,裁剪的大小也要刚刚好包裹住一片猪肉。
这些东西准备妥当之后,开始腌制五花肉。
腌制五花肉其中一个东西,便需要甜面酱,甜面酱的味道不用讲,甜滋滋的面酱谁都喜欢,也符合浙菜的口感。
然后再放入常规的调料,比如料酒,盐巴,白糖,葱姜。
五花肉腌制的时候,另一边开始做炒米粉。
这个炒米粉跟大家平时吃的路边摊炒米粉不同,而是大米磨成粉末,再次小火炒干,这样的大米粉末里加入五香调料一起炒香。
腌制半个时辰的五花肉放到炒好的米粉里面滚一圈,浑身裹满米粉,然后放到一片片裁剪好的荷叶上。
这样上锅蒸熟,蒸一个时辰的时间,里面的肉也就软烂了,不仅有米粉的香味,五花肉的香味,更有荷叶的清香。
这道菜虽然工序复杂了些,但实在好吃。
拿出来的一个个小荷叶包小巧玲珑,再慢慢打开,把一片片粉蒸肉放到完整的大荷叶当中。
这样一盘子菜也就出来了。
那些荷叶洗干净之后还可以再用,但也用到几次,就要重新取用新的荷叶,这样叶子的清香才会更足。
一口粉蒸肉入口,不油不腻,清香可口,还带着甜面酱的微微回甜,又因为酱料的颜色,做出来的粉蒸肉颜色也好看红润。
这边是午饭的主菜了,虽说是肉菜,但依
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